【信息时间:2024-05-27阅读次数: 】
煎炒闷炸煮,大厨亮绝活儿!佘山这场技能赛“好看又好吃”
不论是在饭店还是在单位食堂,食客们总希望能品尝到更美味的菜肴。近日,由佘山镇总工会主办,镇新时代文明实践分中心、综合党委、社区党群服务中心、社区事务受理服务中心、发展公司协办的“品香来杯”餐饮行业劳动技能选拔赛在陈坊新苑会所举办。
佘山镇政府食堂、民强公司食堂、佘山派出所食堂、蒂升电梯(上海)有限公司食堂、佘山观堂小院、松绿私房菜、徐谢酒店、上海福铭餐饮有限公司等多家餐饮企业及单位食堂的大厨们齐聚一堂,纷纷拿出看家本领。煎、炒、炸、煮、焖、炝……不一会儿,活动现场便香气四溢。
“我(wo)今(jin)天带来的(de)是‘茶香一品虾(xia)’,这道菜(cai)的(de)特点是既(ji)有茶的(de)香,又有虾(xia)的(de)鲜,十分考(kao)验炸制(zhi)和(he)烧汁的(de)技巧(qiao)。我(wo)有信心这道菜(cai)能取得好名次。”选手倪平(ping)说(shuo)道。
“‘水果菊(ju)花鱼’这道(dao)(dao)菜(cai)在(zai)我(wo)们(men)单位(wei)食堂(tang)就(jiu)有,平时很受欢(huan)迎,这次我(wo)把这道(dao)(dao)菜(cai)做了升级和改良(liang),希望(wang)能得到更多人的认可。”佘山(shan)镇政府食堂(tang)厨师郭振说道(dao)(dao)。
本次比赛还特别邀请了世界厨师联合会B级评委许万里、上海市职业资格高级考评员张碧海担任专业评委。此外,还有8名大众评委参与打分。“今天参赛选手的水准还是很高的,很多菜肴都是老百姓日常在家里可以做的,值得推广。”许万里介绍道。
评审团从(cong)菜(cai)品口味与质感、刀工与火(huo)候、色泽(ze)与形(xing)态等方面对菜(cai)肴进行品鉴评分(fen),并(bing)进行现场点评。经(jing)过紧张激烈的角逐,上(shang)海福铭(ming)餐(can)饮有限(xian)公司获(huo)得一等奖(jiang)(jiang),松绿(lv)私房菜(cai)获(huo)得二等奖(jiang)(jiang),徐谢酒(jiu)店获(huo)得三(san)等奖(jiang)(jiang)。
“我(wo)们举(ju)办比赛(sai)(sai),一(yi)方面是希望提高从业(ye)人员的(de)(de)职(zhi)(zhi)业(ye)技(ji)能(neng)(neng)(neng),另一(yi)方面也希望通过比赛(sai)(sai),向市民与游(you)客推广(guang)好吃(chi)的(de)(de)菜肴,给(ji)在佘山(shan)(shan)用餐的(de)(de)顾客和广(guang)大(da)职(zhi)(zhi)工提供更(geng)优质(zhi)的(de)(de)体验。”活动负责人介绍(shao),接下(xia)来,佘山(shan)(shan)镇总工会将继(ji)续推出更(geng)具创意及地域特色的(de)(de)技(ji)能(neng)(neng)(neng)竞(jing)赛(sai)(sai),进一(yi)步完善技(ji)能(neng)(neng)(neng)人才培(pei)(pei)训(xun)培(pei)(pei)养体系,把劳动和技(ji)能(neng)(neng)(neng)竞(jing)赛(sai)(sai)作为展现(xian)职(zhi)(zhi)工风(feng)采的(de)(de)重要舞(wu)台。